Fleisch

Borschtsch – so wie ich ihn gemacht habe. Borschtsch ist eine traditionelle Suppe aus Osteuropa, die besonders in der ukrainischen, russischen und polnischen Küche beliebt ist. Das Hauptmerkmal dieser Suppe ist ihre tiefrote Farbe, die von der enthaltenen Roten Rübe (Bete) stammt. Borschtsch ist nicht nur ein wärmendes Wintergericht, sondern auch ein Symbol für Gastfreundschaft und Familientraditionen in vielen osteuropäischen Kulturen. Seine Wirkung: Borschtsch wärmt und fördert die Durchblutung. Er stärkt Qi und Blut, harmonisiert die Verdauung und ist gut bei Kälteempfindlichkeit und Erschöpfung.

Bei manchen Küchen-Klassikern versuche ich mehr Gemüse hineinzuschummeln. Das gelingt beim Kürbis-Gulasch recht gut. Und statt Knödel gibt es eine bekömmlichere 5-Elemente-Polenta dazu. Ein wärmendes Gericht, passend für kühle, windige Herbsttage.

Magst du die süß-saure Suppe beim Chinesen? Ich mag sie schon, aber sie ist mir manchmal etwas suspekt. Mit der selbstgemachten Hühnersuppe Asia-Style kannst du nichts falsch machen. Sie schmeckt gut, wärmt, stärkt dein Immunsystem und ist eine super Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

Diese Glasnudelpfanne ist ein pikantes Gericht mit asiatischem Touch. Sie ist eine gute Mischung aus Gemüse, Eiweiß und Kohlenhydraten. Alternativ kannst du statt Glasnudeln auch Reisnudeln nehmen.

Chili con Carne ist ein herrlich wärmender Eintopf und ein ideales Gericht für den Winter. Diese Variante habe ich mit Kürbis ergänzt. Und Nomen es omen: Die Kidneybohnen stärken unser Wasser-Element und somit unsere Nieren.

Am Sonntag darf es auch einmal ein Braten sein, besonders jetzt, wenn es ein bisserl kühler wird. Dieser gerollte Lammbraten mit Wurzelgemüse, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und Rotwein entwickelt ein tolles Aroma, wenn du ihn langsam bei niedriger Temperatur schmorst. Mit cremiger Rosmarin-Polenta dazu ein Traum! Aus Sicht der TCM wärmt dieses Gericht deine Mitte und dein Wasser-Element, somit deine Nieren und deine Blase.

Manchmal braucht es ein wirklich schnelles Rezept. Bei dieser bunten Pfanne brauchst du nur die Zucchini schneiden, alles andere kommt so hinein, während der Bulgur kocht.

Gerade in der kalten und kühlen Jahreszeit steht Hühnersuppe bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan. Sie ist leicht verdaulich, spendet Wärme und Energie und ist super für das Immunsystem. Ideal ist sie nach einer Krankheit, bei großer Anstrengung oder auch nach einer Geburt. Nach TCM wirkt die Hühnersuppe wärmend, vermehrt das Qi, nährt das Blut und die Essenz und hilft bei Müdigkeit, Appetitmangel, Kältegefühl und Blut-Mangel. Und wenn du einen großen Topf davon kochst, dann ist das super praktisch, weil du dann gleich einen Vorrat hast.