Misosuppe
Das Gemüse waschen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden und einen Teil des Grüns zum Garnieren beiseitestellen. Den Seidentofu vorsichtig in Würfel schneiden.
Leicht gesalzenes Wasser oder eine milde Gemüsebrühe in einem breiten Topf aufkochen. Karotten, Champignons und Jungzwiebeln dazugeben und sanft köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind.
Die Glasnudeln je nach Packungsanweisung direkt in der Suppe garen oder separat mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen und anschließend abgetropft zur Suppe geben.
Kurz bevor die Suppe fertig ist, die Hitze reduzieren, sodass sie nur noch sanft köchelt. Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig an vier verschiedenen Stellen in die Suppe gleiten lassen. Ohne umzurühren etwa 4–5 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist und der Dotter die gewünschte Konsistenz hat. Den Seidentofu behutsam zwischen die Eier geben und kurz erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen. Etwas heiße Suppenflüssigkeit in eine Tasse geben, die Misopaste hinzufügen und glattrühren. Anschließend vorsichtig in die nicht mehr kochende Suppe einrühren, ohne die Eier und den Seidentofu zu zerteilen. Mit Sesamöl, Sojasoße, einem kleinen Spritzer Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz und nach Geschmack Chilisoße ergänzen.
Jeweils ein Ei vorsichtig in einen tiefen Teller oder eine Suppenschale geben. Die Suppe mit Gemüse, Glasnudeln und Seidentofu dazu anrichten. Mit dem beiseitegestellten Jungzwiebelgrün und schwarzem Sesam bestreuen und heiß genießen.
