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Bowl mit Karotten-Linsen-Hummus

Was koche ich heute? Das war wieder einmal die Frage des Tages. Nach einem K├╝hlschrank- und Vorratsschrank-Check ist diese Bowl dabei herausgekommen. Du kannst die Zutaten nat├╝rlich nach Lust und Laune bzw. Verf├╝gbarkeit variieren. Doch probiere auf jeden Fall den Karotten-Linsen-Hummus aus! Die S├Ąure des Apfelessigs rundet das Gericht harmonisch ab.

Simple Tasty Recipes

4 Portionen

F├╝r den Karotten-Linsen-Hummus:

  • 100 g rote Linsen
  • 100 g Karotten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Tomatenmark
  • 350 ml Wasser
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
  • 1 TL Umami-Gew├╝rz (zB von Sonnentor oder andere Gew├╝rze nach Wahl, zB Kreuzk├╝mmel, Koriander)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 1 Spritzer Apfelessig, zB von Mautner-Markhof
  • Saft und Schale 1/2 Zitrone
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 TL Salz

Zus├Ątzliche Zutaten f├╝r die Bowl:

  • gekochter Reis
  • 1 Avocado, in Scheiben mit Zitronensaft betr├Ąufelt
  • 1/2 Salatgurke, in W├╝rfel
  • 4 Handvoll Baby-Blattspinat oder Salat
  • 1 Apfel, in Scheiben mit Zitronensaft betr├Ąufelt
  • Dressing aus: 2 EL Erdnussmus, 1 – 2 EL Sojaso├če, ev. glutenfrei, Saft 1/2 Zitrone, 3 EL Wasser
  • Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

F├╝r den Karotten-Linsen-Hummus die Zwiebel und die Knoblauchzehen sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden. Die Karotten waschen und ebenfalls in kleine W├╝rfel schneiden oder reiben. Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenw├╝rfel in Oliven├Âl sanft anbraten. Die Linsen in einem Sieb waschen. Anschlie├čend das Tomatenmark, die Gew├╝rze, die Linsen, die Sonnenblumenkerne und das Wasser zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Alles gut verr├╝hren und f├╝r ca. 20 Minuten k├Âcheln bis die Linsen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen. Jetzt Essig, Salz, Saft und Schale einer halben Zitrone und Muskatnuss dazugeben. Alles p├╝rieren und abschmecken. Vielleicht braucht es noch etwas S├Ąure, dann gib noch etwas Apfelessig hinzu.

F├╝r das Dressing Erdnussmus, Sojaso├če, Zitronensaft und Wasser glatt r├╝hren. Den Karotten-Linsen-Hummus mit den anderen Zutaten in einer Bowl anrichten und genie├čen.

Tipp

Beim Dressing versuche auch einmal Tahin statt Erdnussmus zu nehmen.

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