Gefüllte Kartoffeln
So gut schmeckt Detox! Die gefüllten Kartoffeln sind mein Lieblings-Detox-Gericht. Sie stehen am 2. Detox-Tag auf dem Wochenplan und nach dem Suppentag schmecken sie einfach köstlich! Probiere sie unbedingt auch aus, wenn du nicht am detoxen bist, denn Kartoffeln sind wertvolle Basenlieferanten!
4 Portionen
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 2 große Karotten
- 200 g Lauch
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Prisen Salz
- Saft einer Zitrone
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Wasser 20 bis 25 Minuten weichkochen. Inzwischen die Karotten putzen und grob raspeln.
Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenraspeln mit dem Lauch kurz dünsten. Mit Pfeffer, Salz, geriebenem Ingwer und Zitronensaft abschmecken.
Die gekochten Kartoffeln schälen, halbieren und in der Mitte etwas aushöhlen. Die Kartoffelmasse zum Gemüse mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls unterrühren.
Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Gemüsemischung füllen und servieren.
Dazu passt eine Schüssel Salat.
Tipp
Wenn du nicht am detoxen bist, kannst du die gefüllten Kartoffeln mit einem Joghurt-Kräuter-Tipp essen oder sie mit Käse überbacken.
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